Продукти: (3-4 порции) 350 г спагети или друг вид паста 3,5 л гореща вода 10 г сол за всеки ...

Спагети ала Карбонара Спагети ала Карбонара

Gingerylemon.com - Кулинарен блог за вкусни домашни рецепти. С любов към храната.

Спагети ала Карбонара

Продукти:
(3-4 порции)

350 г спагети или друг вид паста
3,5 л гореща вода
10 г сол за всеки литър вода

3 жълтъка
1 яйце
100 г прясно настърган пармезан

200 г гуанчале или панчета, нарязани на ивици или кубчета
(може да заместите и с друг бекон)
2 скилидки чесън
1 ч.л. зехтин

прясно смлян черен пипер
накълцан пресен магданоз за поръсване

Приготвяне:

Сложете пастата да се вари във вряща, подсолена вода докато стане ал денте.

Докато приготвяте спагетите, загрейте 1 ч.л. зехтин в широк тиган и добавете вътре скилидките чесън, които предварително посмачкате леко с длан. Добавете бекона и пържете до златисто на умерена температура като извадите чесъна преди да промени цвета си.

Докато се пържи бекона разбийте жълтъците и яйцето. Добавете пармезана, малко черен пипер, разбъркайте и оставете на страна.

Основата на соса за паста Карбонара са яйцата. За да се сготвят и да не се пресекат, трябва да се добавят много бързо към топлите спагети веднага след изваждането им от тенджерата и моментално да започнете да ги бъркате в продължение на минута. От топлината яйцата се сготвят, а пармиджаното се разтопява и се формира гладък сос. За да се получи фин сос, отделете 2-3 черпака от водата, в която сте варили спагетите, и ги добавете на части към пастата като по този начин разредите леко соса.

И така.. пастата е току що сварена и  отцедена; отделили сте няколко черпака от водата ѝ; бекона е златист и ви чака в тигана, който тъкмо дръпвате от котлона. Сега е момента да добавите пастата в тигана с бекона и да объркате на бързо като веднага след това добавите яйчената смес и енергично разбъркате докато не се получи фин сос. Докато бъркате добавете допълнително вода от варенето на пастата за да получите фин сос.

Сервирайте пастата веднага като поръсите с допълнително пармезан и черен пипер. Добавете по желание прясно накълцан магданоз.

Бон апети!

Продукти за морковен кейк: 300 г кафява кристална захар 100 г бяла кристална захар 4 яйца 24...

Морковен кейк с филаделфия крем и малини Морковен кейк с филаделфия крем и малини

Gingerylemon.com - Кулинарен блог за вкусни домашни рецепти. С любов към храната.

Морковен кекс с филаделфия крем и малини

Продукти за морковен кейк:

300 г кафява кристална захар
100 г бяла кристална захар
4 яйца
240 мл олио

320 г брашно
1 ¼ ч.л. канела
½ ч.л. индийско орехче
⅛ ч.л. карамфил
1 ¼ ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сода
½ ч.л. сол

30 г стафиди
30 г сушени черни некултивирани боровинки

450 г обелени и настъргани моркови на дребно ренде - около 6 моркова

Продукти за филаделфия крем:

160 крема сирене Филаделфия
160 пудра захар
45 г меко масло
15-30 мл течна животинска сметана (1-2 с.л.)
ванилия по желание

Допълнително за сервиране:

125 г малини

Приготвяне на морковен кейк:

Накиснете стафидите и сушените боровинки с малко гореща вода.

С миксер смесете двата вида захар и яйцата. Добавете към тях олиото и отново разбъркайте.

В купа смесете брашното заедно с канелата, индийското орехче, карамфила, бакпулвера, содата и солта. Отцедете сушените плодове от водата и ги добавете в брашняната смес. Разбъркайте добре.

Прибавете брашняната смес към яйчената смес в миксера и разбъркайте на ниска скорост. Добавете настърганите моркови и отново разбъркайте.

Омазнете тортена форма с падащо дъно (x26см) или друга подходяща тавичка и в нея изсипете кексовата смес.

Изпечете кекса в предварително загрята фурна на 175° С за един час и двадесет минути или до готовност. Ако използвате по-широк съд, в който да направите кейка по-нисък, времето за изпичане може да се съкрати до 45 минути.

Приготвяне на филаделфия крем:

Разбийте крема сиренето с пудрата захар. Добавете маслото, разбийте добре и след това добавете течната сметана и ванилията. Съхранявайте крема в съд с капак в хладилник.

Сервиране:

Сервирайте кейка добре охладен като го гарнирате с филаделфия крем и пресни малини.

Да ви е сладко!

Морковен кейк с филаделфия крем и малини

В тази торта са комбинирани класическата рецепта за блатове Виктория, които се приготвят изкл...

Торта с пълнеж от шоколадов мус и глазура от ягодов мус Торта с пълнеж от шоколадов мус и глазура от ягодов мус

Gingerylemon.com - Кулинарен блог за вкусни домашни рецепти. С любов към храната.

Празнична торта с пълнеж шоколадов мус и глазура от ягодов мус

В тази торта са комбинирани класическата рецепта за блатове Виктория, които се приготвят изключително лесно и бързо, и класиката за шоколадов мус, направен с жълтъци и бити белтъци, в комбинация с нежна ягодова глазура. Тортата е много празнична, много калорична и готова за споделяне с любими хора.

Продукти за класически блат Виктория:
(2 броя x26см)

4 яйца
200 г пудра захар
200 г меко масло
200 г брашно, смесено с 1 ч.л. бакпулвер
2 с.л. прясно мляко

Приготвяне на класически блат Виктория:

В миксер разбийте яйцата заедно с пудрата захар и маслото. Към тях добавете брашното с бакпулвера и прясното мляко. Разбийте за кратко до получаване на гладка смес.

Разделете сместа на две части, които изсипете всяка в тортена форми с падащо дъно или подходяща тавичка, предварително намазани с мазнина. Изпечете блатовете в предварително загрята фурна на 190° С за 15-20 минути или до готовност като проверявате с клечка. По правило, клечка забита за 10 секунди в блата, трябва да излезе без трохи по нея.

Продукти за шоколадов мус:

340 мл готварска сметана, студена
30 г захар

8 жълтъка
30 г захар

400 г натурален шоколад, натрошен на ситно
60 г масло

4 белтъка
60 г захар

Приготвяне на шоколадов мус:

Разбийте на сняг сметаната заедно с 30 г захар и след това я приберете в хладилник. Внимавайте да не се пресече сметаната. Това се случва, когато я разбивате по-дълго от достатъчното време.

В метална купа, на водна баня, разбийте жълтъците заедно със захарта. Добавете шоколада и маслото и продължете да бъркате до гладка хомогенна смес.

През това време разбийте белтъците на сняг заедно с 60 г захар. Захарта я добавяйте постепенно, за да може да се усвои изцяло от белтъците.

С помощта на силиконова шпатула добавете на части разбитите белтъци към шоколадовата смес. След това добавете по същия начин разбитата сметана.

Приберете шоколадовия мус в хладилник да стегне за поне три часа, а най-добре би било за една нощ. Може да го прехвърлите в пош за удобно шприцоване върху тортата.

Продукти за ягодовия мус:

10 г желатин
50 мл студена вода
500 г ягоди
50 г захар
250 мл сладкарска сметана

Приготвяне на ягодовия мус:

Разтворете желатина в студена вода и го оставете да стегне за няколко минути.

Пасирайте ягодите и ги прецедете през сито или цедка, за да отделите едрите частици. Смесете ягодовото пюре със захарта и го загрейте на слаб огън в касерола докато захарта се разтвори. Свалете го от котлона и когато се поохлади, в него разтворете желатина. Приберете ягодовото желе да стегне в хладилник за 5-6 часа.

Извадете ягодовото желе и го разбъркайте. Разбийте сметана на сняг. Когато стане на пухкави бели върхове към нея постепенно добавете ягодовото желе. Прехвърлете сместта в голям пош (55 см) с широк накрайник. Може да използвате 1M на Wilton. Завържете поша с муса и го сложете в достатъчно висока чаша или кана и го приберете за няколко часа в хладилник да стегне.

Торта с пълнеж мус от бял шоколад и ягодов мус за глазура

Сглобяване на тортата с пълнеж от шоколадов мус и глазура от ягодов мус:

Върху тортен поднос сложете първия блат като го стегнете за по-голяма сигурност с ринг.

Сиропирайте блата с вода или със захарен сироп като използвате лъжичка. Поръсвайте течност по-малко от лъжичката докато се усвои изцяло от блата. Сиропирайте целия блат без да прекалявате, за да не се развали формата на платката.

Изсипете или шприцовайте шоколадовия мус върху блата като си оставите съвсем малко за намазване на последния втори блат.

Сложете втория последен блат, сиропирайте платката и я намажете с тънък слой мус като заравните добре повърхността.

Приберете тортата в хладилник да стегне за няколко часа.

Шприцовайте ягодовия мус върху тортата като се стремите да покриете цялата повърхност с форми на розички или друга по избор.

Съхранете сглобената торта в хладилник като сервирате добре охладени парчета. Преди сервиране може да украсите допълнително тортата с пресни ягоди и ментови листенца.

Да ви е сладко!

Супа с печен карфиол и пармезан. Прави се лесно, а е много вкусна. Сервирайте я гореща, поръсен...

Супа с печен карфиол и пармезан Супа с печен карфиол и пармезан

Gingerylemon.com - Кулинарен блог за вкусни домашни рецепти. С любов към храната.

Супа с печен карфиол и пармезан

Супа с печен карфиол и пармезан. Прави се лесно, а е много вкусна. Сервирайте я гореща, поръсена с пармезан. 

Продукти:
(4 порции)

1 голяма глава карфиол, накъсана на розички
зехтин за поръсване

1 глава лук шалот, нарязана на ситно
3 скилидки чесън, нарязани на ситно
2 с.л. зехтин
2 ч.л. зърна ким
1 л. гореща вода
100 мл готварска сметана
30 г прясно настърган пармеза́н 
сол и черен пипер

прясно настърган пармеза́н за поръсване при сервиране

Приготвяне:

Наредете в тава розичките карфиол и ги поръсете със зехтин. Запечете ги в предварително загрята фурна на 220°C на горен реотан с включен вентилатор за 20-на минути или докато се запекат приятно. От време на време разбърквайте карфиола и го обръщайте.

Когато извадите карфиола от фурната, загрейте останалия зехтин в малка тенджерка и в него задушете шалота за няколко минути. Добавете чесъна и зърната ким, и разбъркайте. След още минута прибавете карфиола и налейте горещата вода. Овкусете със сол и оставете супата да покъкри 10-на минути. Свалете я от огъня, пасирайте я и отново я върнете на котлона да поври на слаб огън за още 10 минути. За финал я свалете от котлона, добавете сметаната и пармезана и разбъркайте.

Сервирайте супата гореща поръсена с прясно настърган пармезан.

Бон апети!

Супа с печен карфиол и пармезан

Рецептата за тези кифли със сирене и айран е от записките на баба, събирани с години. Нейните р...

Кифли със сирене и айран Кифли със сирене и айран

Gingerylemon.com - Кулинарен блог за вкусни домашни рецепти. С любов към храната.

Кифли със сирене и айран

Рецептата за тези кифли със сирене и айран е от записките на баба, събирани с години. Нейните рецепти обикновенно са измерими с чаени чаши и лесно се помнят, а понякога даже количеството брашно е оставено на вашата фантазия. Тя естествено си знае по колко брашно да сложи и крайният ѝ резултат е винаги вкусен. 

Kифлите са най-меки в деня на приготвяне. За да запазят по-дълго мекотата си, ги съхранявайте в затворен съд с капак. Може да използвате достатъчно голяма тенджера, в която да ги приберете.

Продукти:

2 белтъка
3 с.л. захар
1 ч.л. сол
7 г суха мая
2 ч.ч. айран на стайна температура
1 ч.ч. разтопено масло
6 ч.ч. + 1 с.л. с връх бяло брашно 

2 разбити жълтъка за намазване на кифлите
сусам за поръсване

Натрошено сирене за плънка - около 250 г

Приготвяне:

В миксер, с поставена приставка за тесто, разбийте белтъците заедно със захарта, солта и маята. Добавете яйрана и маслото. Постепенно добавете брашното и бъркайте докато се получи меко тесто. Оставете тестото да втаса, покрито с кърпа, за два часа. 

Вземете малка част от тестото и я разточете в кръг с диаметър на голям портокал. Сложете част от сиренето за плънката и навийте тестото на кифла. Прехвърлете готовите кифли в тава и ги оставете да си починат 45 минути. След това ги намажете с жълтък и ги поръсете със сусам. 

Изпечете кифлите в предварително загрята фурна на 200 °C за 20 минути докато се зачервят приятно.

Да ви е сладко!




Продукти: 500 г пилешко бонфиле сол и черен пипер 1 кг картофи, обелени и нарязани на тънк...

Запечено пилешко със свеж грах и картофи гратен Запечено пилешко със свеж грах и картофи гратен

Gingerylemon.com - Кулинарен блог за вкусни домашни рецепти. С любов към храната.

Запечено пилешко със свеж грах и картофи гратен

Продукти:

500 г пилешко бонфиле
сол и черен пипер

1 кг картофи, обелени и нарязани на тънки шайби
3 глави кромид лук, нарязани на полумесеци
зехтин
100 мл течна готварска сметана 18%
30 г прясно настърган на ситно ренде пармезан

200 г замразен грах
30 г краве масло
10 г краве масло
200 г бекон, нарязан на ленти или кубчета

Приготвяне:

В голяма тава сложете нарязания лук и го поръсете със зехтин. Запечете го в предварително загрята фурна на 200 °C с обдухване докато се зачерви.

Сварете картофите в подсолена гореща вода докато омекнат, но не са съвсем готови. След тови ги прехвърлете в тавата с лука, размесете леко, прибавете течната сметана, поръсете с пармезана и още малко зехтин и запечете във фурната до приятен загар.

Бланширайте граха в гореща подсолена вода за минута, отцедете го и го прехвърлете в купа. Добавете към него 30 г масло, разбъркайте и покрийте с капак докато се разтопи.
В горещ грил тиган сложете 10 г масло и запържете бекона до златисто. Изпърженият бекон го добавете към граха. Разбъркайте добре.

Измийте и подсушете пилешките бонфилета. Посолете ги и ги поръсете с прясно смлян черен пипер. Изпечете ги за по три минути от двете страни в горещ грил тиган.

Сервирайте запеченото пилешко докато е още топло с грах и картофи гратен.

Бон апети!

Рецепта за запечено пилешко със свеж грах и картофи гратен