Торта с пълнеж от шоколадов мус и глазура от ягодов мус

Празнична торта с пълнеж шоколадов мус и глазура от ягодов мус

В тази торта са комбинирани класическата рецепта за блатове Виктория, които се приготвят изключително лесно и бързо, и класиката за шоколадов мус, направен с жълтъци и бити белтъци, в комбинация с нежна ягодова глазура. Тортата е много празнична, много калорична и готова за споделяне с любими хора.

Продукти за класически блат Виктория:
(2 броя x26см)

4 яйца
200 г пудра захар
200 г меко масло
200 г брашно, смесено с 1 ч.л. бакпулвер
2 с.л. прясно мляко

Приготвяне на класически блат Виктория:

В миксер разбийте яйцата заедно с пудрата захар и маслото. Към тях добавете брашното с бакпулвера и прясното мляко. Разбийте за кратко до получаване на гладка смес.

Разделете сместа на две части, които изсипете всяка в тортена форми с падащо дъно или подходяща тавичка, предварително намазани с мазнина. Изпечете блатовете в предварително загрята фурна на 190° С за 15-20 минути или до готовност като проверявате с клечка. По правило, клечка забита за 10 секунди в блата, трябва да излезе без трохи по нея.

Продукти за шоколадов мус:

340 мл готварска сметана, студена
30 г захар

8 жълтъка
30 г захар

400 г натурален шоколад, натрошен на ситно
60 г масло

4 белтъка
60 г захар

Приготвяне на шоколадов мус:

Разбийте на сняг сметаната заедно с 30 г захар и след това я приберете в хладилник. Внимавайте да не се пресече сметаната. Това се случва, когато я разбивате по-дълго от достатъчното време.

В метална купа, на водна баня, разбийте жълтъците заедно със захарта. Добавете шоколада и маслото и продължете да бъркате до гладка хомогенна смес.

През това време разбийте белтъците на сняг заедно с 60 г захар. Захарта я добавяйте постепенно, за да може да се усвои изцяло от белтъците.

С помощта на силиконова шпатула добавете на части разбитите белтъци към шоколадовата смес. След това добавете по същия начин разбитата сметана.

Приберете шоколадовия мус в хладилник да стегне за поне три часа, а най-добре би било за една нощ. Може да го прехвърлите в пош за удобно шприцоване върху тортата.

Продукти за ягодовия мус

10 г желатин
50 мл студена вода
500 г ягоди
50 г захар
250 мл сладкарска сметана

Приготвяне на ягодовия мус:

Разтворете желатина в студена вода и го оставете да стегне за няколко минути.

Пасирайте ягодите и ги прецедете през сито или цедка, за да отделите едрите частици. Смесете ягодовото пюре със захарта и го загрейте на слаб огън в касерола докато захарта се разтвори. Свалете го от котлона и когато се поохлади, в него разтворете желатина. Приберете ягодовото желе да стегне в хладилник за 5-6 часа.

Извадете ягодовото желе и го разбъркайте. Разбийте сметана на сняг. Когато стане на пухкави бели върхове към нея постепенно добавете ягодовото желе. Прехвърлете сместта в голям пош (55 см) с широк накрайник. Може да използвате 1M на Wilton. Завържете поша с муса и го сложете в достатъчно висока чаша или кана и го приберете за няколко часа в хладилник да стегне.

Торта с пълнеж мус от бял шоколад и ягодов мус за глазура

Сглобяване на тортата с пълнеж от шоколадов мус и глазура от ягодов мус:

Върху тортен поднос сложете първия блат като го стегнете за по-голяма сигурност с ринг.

Сиропирайте блата с вода или със захарен сироп като използвате лъжичка. Поръсвайте течност по-малко от лъжичката докато се усвои изцяло от блата. Сиропирайте целия блат без да прекалявате, за да не се развали формата на платката.

Изсипете или шприцовайте шоколадовия мус върху блата като си оставите съвсем малко за намазване на последния втори блат.

Сложете втория последен блат, сиропирайте платката и я намажете с тънък слой мус като заравните добре повърхността.

Приберете тортата в хладилник да стегне за няколко часа.

Шприцовайте ягодовия мус върху тортата като се стремите да покриете цялата повърхност с форми на розички или друга по избор.

Съхранете сглобената торта в хладилник като сервирате добре охладени парчета. Преди сервиране може да украсите допълнително тортата с пресни ягоди и ментови листенца.

Да ви е сладко!

Супа с печен карфиол и пармезан

Супа с печен карфиол и пармезан

Супа с печен карфиол и пармезан. Прави се лесно, а е много вкусна. Сервирайте я гореща, поръсена с пармезан. 

Продукти:
(4 порции)

1 голяма глава карфиол, накъсана на розички
зехтин за поръсване

1 глава лук шалот, нарязана на ситно
3 скилидки чесън, нарязани на ситно
2 с.л. зехтин
2 ч.л. зърна ким
1 л. гореща вода
100 мл готварска сметана
30 г прясно настърган пармеза́н 
сол и черен пипер

прясно настърган пармеза́н за поръсване при сервиране

Приготвяне:

Наредете в тава розичките карфиол и ги поръсете със зехтин. Запечете ги в предварително загрята фурна на 220°C на горен реотан с включен вентилатор за 20-на минути или докато се запекат приятно. От време на време разбърквайте карфиола и го обръщайте.

Когато извадите карфиола от фурната, загрейте останалия зехтин в малка тенджерка и в него задушете шалота за няколко минути. Добавете чесъна и зърната ким, и разбъркайте. След още минута прибавете карфиола и налейте горещата вода. Овкусете със сол и оставете супата да покъкри 10-на минути. Свалете я от огъня, пасирайте я и отново я върнете на котлона да поври на слаб огън за още 10 минути. За финал я свалете от котлона, добавете сметаната и пармезана и разбъркайте.

Сервирайте супата гореща поръсена с прясно настърган пармезан.

Бон апети!

Супа с печен карфиол и пармезан

Кифли със сирене и айран

Кифли със сирене и айран

Рецептата за тези кифли със сирене и айран е от записките на баба, събирани с години. Нейните рецепти обикновенно са измерими с чаени чаши и лесно се помнят, а понякога даже количеството брашно е оставено на вашата фантазия. Тя естествено си знае по колко брашно да сложи и крайният ѝ резултат е винаги вкусен. 

Kифлите са най-меки в деня на приготвяне. За да запазят по-дълго мекотата си, ги съхранявайте в затворен съд с капак. Може да използвате достатъчно голяма тенджера, в която да ги приберете.

Продукти:

2 белтъка
3 с.л. захар
1 ч.л. сол
7 г суха мая
2 ч.ч. айран на стайна температура
1 ч.ч. разтопено масло
6 ч.ч. + 1 с.л. с връх бяло брашно 

2 разбити жълтъка за намазване на кифлите
сусам за поръсване

Натрошено сирене за плънка - около 250 г

Приготвяне:

В миксер, с поставена приставка за тесто, разбийте белтъците заедно със захарта, солта и маята. Добавете яйрана и маслото. Постепенно добавете брашното и бъркайте докато се получи меко тесто. Оставете тестото да втаса, покрито с кърпа, за два часа. 

Вземете малка част от тестото и я разточете в кръг с диаметър на голям портокал. Сложете част от сиренето за плънката и навийте тестото на кифла. Прехвърлете готовите кифли в тава и ги оставете да си починат 45 минути. След това ги намажете с жълтък и ги поръсете със сусам. 

Изпечете кифлите в предварително загрята фурна на 200 °C за 20 минути докато се зачервят приятно.

Да ви е сладко!




Запечено пилешко със свеж грах и картофи гратен

Запечено пилешко със свеж грах и картофи гратен

Продукти:

500 г пилешко бонфиле
сол и черен пипер

1 кг картофи, обелени и нарязани на тънки шайби
3 глави кромид лук, нарязани на полумесеци
зехтин
100 мл течна готварска сметана 18%
30 г прясно настърган на ситно ренде пармезан

200 г замразен грах
30 г краве масло
10 г краве масло
200 г бекон, нарязан на ленти или кубчета

Приготвяне:

В голяма тава сложете нарязания лук и го поръсете със зехтин. Запечете го в предварително загрята фурна на 200 °C с обдухване докато се зачерви.

Сварете картофите в подсолена гореща вода докато омекнат, но не са съвсем готови. След тови ги прехвърлете в тавата с лука, размесете леко, прибавете течната сметана, поръсете с пармезана и още малко зехтин и запечете във фурната до приятен загар.

Бланширайте граха в гореща подсолена вода за минута, отцедете го и го прехвърлете в купа. Добавете към него 30 г масло, разбъркайте и покрийте с капак докато се разтопи.
В горещ грил тиган сложете 10 г масло и запържете бекона до златисто. Изпърженият бекон го добавете към граха. Разбъркайте добре.

Измийте и подсушете пилешките бонфилета. Посолете ги и ги поръсете с прясно смлян черен пипер. Изпечете ги за по три минути от двете страни в горещ грил тиган.

Сервирайте запеченото пилешко докато е още топло с грах и картофи гратен.

Бон апети!

Рецепта за запечено пилешко със свеж грах и картофи гратен

Питки Мързеливки със сирене или Добруджанки

Рецепта за питки Мързеливки със сирене или Добруджанки

Мързеливките са много вкусни и мекички. Идеални са като следобедна закусчица или вместо хляб. Истината е, че се правят толкова бързо и лесно, че аз предпочитам да направя едни такива питки със сирене отколкото да отида до магазина.

Има вариант на рецептата с олио или с яйце. Вкусът е различен и обикновенно количеството брашно се увеличава с 1 ч.ч. Аз опитах и вариант за мързеливки със сушени домати и пълнозърнесто брашно. Вкусно е, но фаворит си остават мързеливките със сирене.

Продукти:

1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода за хляб
2 ч.ч. пшеничено брашно
1 ч.ч. натрошено сирене

Приготвяне:

В купа „угасете“ содата за хляб в киселото мляко - сложете една лъжичка в киселото мляко и разбъркайте. Добавете брашното и разбъркайте. За финал прибавете натрошеното сирене и отново разбъркайте без да прекалявате.

С лъжица или вилица разпределете равни количества от сместа за мързеливките върху тавата на фурната, застлана с хартия за печене, като оставите малко разстояние между отделните питки. Не ги оформяйте на топка, а най-грубо ги разпределете. Така стават по-артистични.

Изпечете мързеливките в предварително загрята фурна на 180 °C за 10-15 минути или до готовност. Добруджанките са готови като придобият златист загар.

Бон апети!

Мързеливки със сушени домати

Мързеливки със сирене или Добруджанки

Бисквитена торта с цедено кисело мляко и орехи

Бисквитена торта с цедено кисело мляко и орехи


Продукти:

450 г бисквити за торта

800 г цедено кисело мляко
400 г заквасена сметана
100 г захар
1 ч.л. лимонова кора
1 ч.л. ванилова есенция

80 г орехи, смлени на едро за поръсване между блатовете
150 г течен мед
шепа черни сушени боровинки

80 г орехи, смлени на едро за поръсване върху тортата
4-5 бисквити, смлени на едро за поръсване върху тортата

Приготвяне:

Направете крема за тортата като смесите цеденото кисело мляко със заквасената сметана, захарта, лимоновата кора и ваниловата есенция.

На дъното на правоъгълна тортена форма с падащо дъно (35х24см) наредете ред бисквити плътно една до друга и върху тях сложете около една пета от крема. Поръсете отгоре от течния мед като използвате лъжичка, след това малко орехи и малко сушени боровинки. Повторете да слагате ред бисквити, ред крем и да поръсвате с мед, орехи и боровинки докато направите четири реда с бисквити. За финал завършете със слой крем.

Покрийте бисквитената торта плътно с прозрачно фолио и приберете тортата в хладилник за една нощ да стегне. На другия ден, смесете натрошените на едро 80 г орехи и 4-5 бисквити и с тях поръсете тортата отгоре и по стените отстрани.

Да ви е сладко!